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Les glucides,
historiquement appelés hydrates de carbone, nous fournissent du glucose,
combustible de toutes les cellules de notre corps.
Ils sont essentiels pour nous fournir de l'énergie, c'est notre carburant,
ils sont vraiment indispensable pour l'alimentation et le régime du
sportif (ce que tu seras bientôt si tu suis le programme minceur que
je te propose).
Quoiqu'il en soit, même pour un sédentaire, ils doivent être
présents en bonne quantité lors de chaque repas.
Il existe différents type de Glucides ou hydrate de carbone :
Le plus simple, le plus rapide : les monosaccharides (sucres à trois,
quatre, cinq ou six atomes de carbones)
Le plus connu est le glucose.
C’est le carburant rapide par excellence car l’organisme l’intègre
rapidement.
On parle alors de sucres rapides.
Il doit aussi faire partie du régime du sportif (10 pour cent
de l'alimentation journalière).
Il pénètre donc rapidement dans le sang. (Nous verrons pourquoi
en grande quantité il fait grossir)
On le trouve :
dans le sucre (100 % de glucide)
dans les boissons sucrées type sodas
les confitures
les bonbons
les pâtisseries
jus de fruits conditionnés et non pressés à la main.
Le saccharose, le maltose et le lactose :
Des sucres eux aussi rapidement assimilables mais moins rapides néanmoins.
Lorsque nous voulons les assimiler notre corps les coupes en molécules
simples grâce à une enzyme spécialisée.
On les trouve dans :
le lait
les fruits
Les
sucres lents :
l’amidon, le glycogène (notre réserve humaine de sucres,
de carburant, 45 pour cent d'une ration journalière)
Les plus grosses molécules de monosaccharides doivent être progressivement
cassées, dégradées pour être assimilées
par notre organisme et cela prend du temps. C’est pour cette raison
que nous les qualifions de sucres lents.
Les sucres lents sont la base de l'alimentation du sportif et de son régime
spécifique.
On les trouve dans :
les pâtes
le riz
les lentilles
les pois chiches
les haricots secs
les pois cassés
les flageolets
la pomme de terre
Il est reconnu
que pour vivre correctement sans activité physique nos cellules ont
un besoin de 250 g de glucose soit 1000 calories par jour. (Notre cerveau
en consomme à lui seul 100 g par jour).
Bien sûr, il est essentiel de privilégier les sucres lents et
ne prendre que 10 à 20 pour cent de sucres dit rapides. (Nous verrons
les raisons de ce choix avec l’analyse calorique et glycémique).
Notre système nerveux ne sachant utiliser que le glucose, Il est donc
impératif de lui assurer des apports constants.
C’est pourquoi des régimes ou diètes trop longues,
sans apport de sucres lents et rapides, ont des effets dévastateurs
sur l’organisme (fatigue, humeur, voir dépression).
Nos repas étant espacés notre organisme dispose de système
de stockage.
Ces réserves se forment dans le foie et dans les cellules musculaires
sous forme de glycogène.
Quand ces réserves s’épuisent lors de certaines situations
(que nous verrons en détail car voici notre objectif) notre organisme
va alors puiser dans les lipides (graisses).
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