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La règle du 4.2.1 GPL du Pr. Greff :
C'est un
modèle permettant de réaliser des rations alimentaires diététiques
journalières.
Il permet d'avoir un bon équilibre nutritionnel.
Il aide facilement à comprendre comment avoir une alimentation équilibrée
pour être en forme et en bonne santé.
Les chiffres 421 représentent le nombre de chacune des parts devant
obligatoirement rentrer dans la composition de chacun des trois repas principaux.
Portions des Aliments pour une alimentation équilibrée:
4
portions de Glucides
- Une portion de crudité
- Une portion de crudité (légumes cuits)
- Une portion de céréales ou de pomme de terre
- Une portion de produits sucrés
2
portions de Protides
- Une portion de protides non lactés
(viandes, poissons et oeufs)
- Une portion de protides lactés
1
portion de Lipides
- La moitié d’origine animale (beurre,
viandes, lait entier)
- La moitié d’origine végétale (huiles)
Ceci permettant
de favoriser la diversification de la ration alimentaire.
La notion de ration est individuelle et doit être modulée selon
l’appétit, l’important étant de manger de manière
diversifiée.
Des critiques peuvent être formulées pour cette formule car cet
équilibre alimentaire et nutritionnel doit être effectué
lors de la journée et pas forcement lors d’un repas.
IL est donc possible au cours d’une journée, d’avoir une
alimentation équilibrée selon la règle 421 GPL, même
si un des repas ne l’est pas.
De plus, cela laisse penser qu’il existerait une équivalence
entre une portion de pomme de terre et une portion de légumes verts.
Ce qui d’un point de vue énergétique n’a pas du
tout la même équivalence.
Mais cette approche me parait bonne car elle permet de se faire une idée
sur la proportion des éléments que nous devons utiliser au cours
d’une journée.
Elle montre l’importance de la diversité, relève la prédominance
des glucides et la quantité moindre de lipides que tu dois assimiler.
A l’heure actuelle, dans nos sociétés contemporaines,
notre ration en glucides est largement en dessous de cet équilibre
et notre ration en lipide, bien au dessus.
Cette analyse n’est pas une analyse détaillée mais permet
de montrer les grands ensembles pour éviter toutes carences.
La correction de ces erreurs passe, non pas par des replâtrages, mais
par des ajustements successifs, respectant les grands principes de l'alimentation
équilibrée et diversifiée.
Le modèle du 421 GPL-EAU du Professeur CREFF, agréé
par le Ministère Jeunesse et Sports (et enseigné au D.U. de
nutrition du sportif, du CHU Pitié-Salpétrière), a l'avantage
d'être un modèle nutritionnel simple, compréhensible par
le médecin, le diététicien et le sportif que tu vas devenir.
Donc à chaque repas principal :
4 portions de glucides : 1 de crudités et 1 de crudités, (légumes
et fruits crus ou cuits), 1 de farineux (légumineuses, féculents,
céréales…), 1 de sucrerie (confitures, bonbons, miel…),
2 portions de protéines animales : l'une de viande, œuf ou poisson,
l'autre de produits lactés,
2 demi-portions de lipides : l'une animale (beurre), l'autre végétale
(huile),
Et bien sûr de l'eau : pendant et en dehors des repas.
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