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Les lipides
c'est le nom scientifique des graisses.
Les principaux lipides d’origine alimentaire sont les triglycérides.
Ce sont ces triglycérides que nous stockons sous forme de graisse de
réserves.
Ces triglycérides vont être stockées dans des cellules
appelées adipocytes.
Ces acides gras qui forment les triglycérides proviennent principalement
de la digestion des graisses alimentaires.
Les graisses alimentaires ont des origines végétales et animales.
Les matières grasses sont principalement constituées par des
acides gras que l’on divise en trois groupes :
Les acides gras saturés : présents principalement
dans les graisses solides (beurre, crème fraîche) augmentent
les risques cardio-vasculaires. Il ne faut surtout pas en abuser.
C'est celles-là qu'il faut réduire au maximum.
Les acides gras mono insaturés : Ils protègent
des maladies cardio-vasculaires en faisant baisser le mauvais cholestérol
et en conservant le bon cholestérol (huile d’olive et huile d’arachide).
Ils sont essentiels pour un régime du sportif.
Les acides
gras poly-insaturés : excellent pour la santé. Toujours
indispensable pour un régime sportif.
Elles contiennent de l’acide linoléique et acide alpha-linolénique
qui sont des acides gras que l’organisme ne peut fabriquer. (huile de
colza, de noix, de blé et de soja).
Ces graisses
sont parfois apparentes (toutes formes d’huiles végétales)
mais attention, ces corps gras se cachent généralement dans
la plupart des aliments. (La charcuterie en est l’exemple le plus flagrant
avec 50% pour le saucisson…).
L’industrie agro alimentaire s’en sert abusivement pour donner
ce sentiment d’onctuosité et booster le goût.
Il convient alors de bien sélectionner les aliments que nous mangeons.
Nous allons surtout nous atteler à réduire la prise de «gras».
Tu verras que c’est surtout la graisse cachée sur laquelle tu
vas faire le plus gros effort (Au début en tout cas, car après
un mois et une semaine, ton nouveau métabolisme ne supportera plus
des apports trop graisseux. Tu en consommeras que pour te faire plaisir de
temps en temps et sans abus et surtout sans avoir besoin de te restreindre
volontairement. Enfin, je ne peux te l’expliquer, mais si tu vas au
bout de l’aventure, tu le vivras).
Une autre bonne raison supplémentaire pour la réduction de ces
graisses : Celles-ci ont un faible pouvoir de satiété.
Il faut ainsi 800 g de lipides (graisses) pour un soulagement de la
faim alors que 400 g de glucides (sucres rapides et lents) et 300 g de protéines
(poisson, viande blanche) suffisent.
Voilà encore une bonne nouvelle puisque tu peux ainsi réduire
ta ration lipidique sans risque que ton organisme cherche à compenser
ce déficit avec une surconsommation de glucides ou de protides.
Mais il serait tout aussi inconscient de supprimer complètement ces
apports car il existe de bonnes et mauvaises graisses.
Ton organisme a besoin de corps gras essentiels (ils sont appelés essentiels
car ton organisme ne sait pas les synthétiser et seule une prise alimentaire
peut te les procurer).
Ils apportent aussi toutes sortes de vitamines A, D, E et véhiculent
la vitamine K.
Ces graisses essentielles doivent donc faire partie intégrante de l'alimentation
du sportif que tu seras bientôt.
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